Lombarda: hojas externas o agua de cocción
(Brassica oleracea var. capitata f. rubra)
El repollo rojo o morado (Brassica oleracea L. var. capitata f, rubra), un cultivo originario de la región mediterránea de Europa, ahora se cultiva en todo el mundo como verdura fresca para el mercado.
En las especies de Brassica, el color púrpura o rojo por la acumulación de antocianinas está estrechamente relacionado con la inducción de genes biosintéticos de antocianinas y/o sus factores de transcripción.
Las antocianinas sintetizadas por la vía biosintética de los flavonoides son pigmentos solubles en agua, responsables de los colores rosa, púrpura, rojo y azul que se distribuyen ampliamente en las plantas con flores
Además de atraer a los animales para la polinización y la dispersión de semillas, las antocianinas también protegen a las plantas del estrés biótico y abiótico, como el daño de los rayos UV, el frío, la sequía y los agentes microbianos. Esta resistencia al estrés proporcionada por las antocianinas se debe principalmente a su fuerte actividad antioxidante.
Hojas externas o agua de cocción
Nº-CR03221
pigmento verde oliva (más oscuro que el verde obtenidos de la cebolla marrón)
rendimiento peso: 100-4
TINTA Nº tCR030420223
Chicken Breast
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King Crab
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King Crab
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